La pharmacopée

Le Yacon est une plante ancestrale de la famille des Astéracées cultivée dans les paysages montagneux des Andes du Pérou et de la Bolivie, mais que l’on trouve également au Japon, en Corée, au Brésil et en Nouvelle Zélande. Sa racine comestible était indiquée dans l’alimentation des diabétiques en raison de sa faible teneur en glucose et sa forte concentration en inuline (polysaccharide peu calorique). Le Yacon limite la fixation de l’insuline sur ses récepteurs (test in vitro), il contribue donc à diminuer la lipogénèse et à stimuler la lipolyse.

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